芝士小吐司

基測百分百  包裝設計  nikita 200

芝士小吐司-031  
Barbapapa許久未做這款吐司了,最大的原因是我曾經每周一次連續做了半年
當時剛學習麵包,家族和朋友每個人都喜歡,加上那時隻有家用內
崁式烤箱一次隻能做 6條,練習到最後看到都有點不舒服;但卻奠
定辮子小吐司的技巧,所以勤加練習絕對是入門的不二之道。


霓虹 80%
特高 20%
細砂糖 20%
鹽 1.2%
乾酵母 1%
全蛋 15%
鮮奶油 15%
湯種 15%
冰水 45%
發酵奶油 6%
老麵 15%


芝士小吐司-007 
完成溫度 27度,基發 60 翻麵 30分。

湯種(混合
拌均,陳虹冷藏一晚)
高筋麵粉 100%
100oC熱水 100%
細砂糖 10%
鹽 1%


芝士小吐司-011
詳細整形請參閱http://baimom.pixnet.net/blog/post/22117683


芝士小吐司-017
最後發酵 50~60分,180/220 烤 30分。


芝士小吐司-020
上層擠墨西哥醬在放些芝士丁點綴

墨西哥醬(下面材料皆 1:1:1:1)
發酵奶油、糖粉、全蛋、低筋麵粉 


芝士小吐司-031
每個分割 230g,包入 50g高溶點芝士和雙色披薩絲。


芝士小吐司-036
甜吐司搭配不同性質的乳酪,配色討喜
豐富。


芝士小吐司-042
四年前做的麵包比較,有著相當地差異;不管好壞這些都是我學
習生活的腳
印。


      


 


 



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